L'avis Signorini TARTUFI, le point le plus important qui fait la différence entre un plat raté et un plat réussi c'est la cuisson et l'assaisonnement. Même quand on mange au restaurant, il arrive que l'un des deux principes ait été raté, ce qui est toujours décevant. Comment un cuisinier "ordinaire" peut s'y retrouver alors que les professionnels échouent certaines fois?
Aujourd'hui, j'ai décidé de vous faire un condensé en 6 points sur l'art de l'assaisonnement, comment varier les saveurs d'un plat. En maîtrisant quelques notions de base très simples, je suis convaincu d'être capable de vous aider à atteindre un autre niveau dans votre cuisine.
1/ Goûter, goûter, goûter.
2/ La triangulation des saveurs
3/ Connaître et appliquer les antidotes
4/ Faire de la magie avec une pincée de sucre
5/ Saler, sucrer, saler
6/ Bien choisir ses assaisonnements
La conclusion Signorini TARTUFI
Personne n'est mauvais en cuisine, l'important est de se familiariser avec les bases, car il est pas certain d'avoir eu l'opportunité d'apprendre. Avec ces quelques notions, un cuisinier du dimanche peut faire aussi bien qu'un resto...
